ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നത് കാൻസറിന് കാരണമാകുമോ? വസ്തുതയറിയാം

മാംസാഹാരികൾക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഭക്ഷണമാണ് ചിക്കൻ (കോഴിയിറച്ചി). പ്രോട്ടീൻ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണെന്ന് പൊതുവെ കരുതപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ, ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നതിന്റെ രീതിയും അളവും അതിനെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ വിഭാഗത്തിൽ നിന്നും ദോഷകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പരിധിയിലുൾപ്പെടുത്താൻ കാരണമാകാറുണ്ട്.

ചിക്കൻ മിതമായ അളവിൽ, ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത് കഴിച്ചാൽ നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇത് പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും കേടുപാടുകൾ പരിഹരിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്ന ഒമ്പത് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു. തൊലിയില്ലാത്ത ചിക്കൻ ബ്രസ്റ്റ് പോലുള്ള ഭാഗങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പും കലോറിയും കുറവായതിനാൽ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലായതുകൊണ്ട് വയറു നിറഞ്ഞ പ്രതീതി നൽകി വിശപ്പ് കുറയ്ക്കാനും അതുവഴി ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും ചിക്കൻ സഹായിക്കും.

കൂടാതെ, (ബി6, ബി12) പോലുള്ള ബി വൈറ്റമിനുകൾ, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, സെലിനിയം തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങളും ചിക്കനിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിനും ഊർജോത്പാദനത്തിനും പ്രതിരോധശേഷിക്കും എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും നിർണായകമാണ്.

ചിക്കൻ അമിതമായി കഴിക്കുമ്പോഴോ അനാരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോഴോ ആണ് പ്രധാനമായും ആരോഗ്യപ്രശ്‌നങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത്. ആഴ്ചയിൽ 300 ഗ്രാമിലധികം ചിക്കൻ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ദഹനനാളത്തിലെ കാൻസറുകൾ വരാനുള്ള സാധ്യത വർധിപ്പിച്ചേക്കാം എന്ന് പുതിയ പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചിക്കൻ ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ കാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന ഹെറ്ററോസൈക്ലിക് അമീൻസ് പോലുള്ള രാസവസ്തുക്കൾ രൂപപ്പെടാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.

ചിക്കൻ തൊലിയോട് കൂടി കഴിക്കുമ്പോഴും എണ്ണയിൽ വറുത്ത് കഴിക്കുമ്പോഴും ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കൂടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർധിപ്പിക്കും. വളർച്ചയ്ക്ക് വേണ്ടി ഹോർമോൺ കുത്തിവച്ച കോഴികളെ കഴിക്കുന്നത് ചിലരിൽ ഹോർമോൺ വ്യതിയാനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാൻ സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിലും ഇതിൽ കൂടുതൽ പഠനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

കൂടാതെ, കോഴിയിറച്ചി ശരിയായ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ സാൽമൊണല്ല, ഇ.കോളി തുടങ്ങിയ ബാക്ടീരിയകൾ വഴി വയറുവേദന, ഛർദ്ദി പോലുള്ള ഗുരുതരമായ ഭക്ഷ്യവിഷബാധ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

ചിക്കനിലെ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തി ദോഷങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ചില കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. ആഴ്ചയിൽ 300 ഗ്രാമിൽ കൂടാതെ മിതമായ അളവിൽ മാത്രം കഴിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ചിക്കൻ എപ്പോഴും തൊലി നീക്കി കഴിക്കുക, കൂടാതെ എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നതിനു പകരം ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ, വേവിക്കുകയോ, അല്ലെങ്കിൽ കറിവെച്ച് കഴിക്കുകയോ തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യകരമായ പാചകരീതികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. രോഗാണുക്കളെ നശിപ്പിക്കാൻ ചിക്കൻ എല്ലായ്‌പ്പോഴും നന്നായി വേവിച്ചു മാത്രം കഴിക്കുക. ദിവസവും ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കി പകരം മറ്റ് പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകളായ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, മത്സ്യം, മുട്ട, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി ഒരു സമീകൃത ആഹാരക്രമം പാലിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്.

ചുരുക്കത്തിൽ, ചിക്കൻ ഒരു സമീകൃത ആഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമാകുമ്പോൾ ആരോഗ്യകരമാണ്. എന്നാൽ, അമിത ഉപയോഗവും അനാരോഗ്യകരമായ പാചകരീതികളും ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്‌നങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. മിതത്വമാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനം.