ജിലേബിയെ ഇംഗ്ലീഷിൽ വിളിക്കുന്നത് എന്ത്?; കൗതുകം ഉണർത്തി ആ പേര്, തിരഞ്ഞ് സോഷ്യൽ മീഡിയ

ഉത്സവങ്ങളിലും വിവാഹങ്ങളിലും പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിലും ആളുകൾ ആസ്വദിച്ച് കഴിക്കുന്ന ഇന്ത്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ജിലേബി. ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ ആളുകൾ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് പോഹ അല്ലെങ്കിൽ സമൂസയ്‌ക്കൊപ്പവും ഇത് കഴിക്കുന്നു. ദീപാവലി, ഈദ്, ഹോളി, വിവാഹം തുടങ്ങിയ ആഘോഷവേളകളിൽ ജിലേബി ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത മധുരപലഹാരമാണ്.

ജിലേബിയുടെ ഇംഗ്ലീഷ് പേര് പലർക്കും കൗതുകമുണ്ടാക്കുന്ന ഒന്നാണ്. ഇംഗ്ലീഷിൽ, ജിലേബിയെ സാധാരണയായി സ്വീറ്റ് പ്രെറ്റ്സൽ (Sweet Pretzel) അല്ലെങ്കിൽ കോയിൽഡ് ഫണൽ കേക്ക് (Coiled Funnel Cake) എന്നും വിളിക്കുന്നു. ചിലർ ഇതിനെ ഇന്ത്യൻ സിറപ്പ്-കോട്ടഡ് ഡെസേർട്ട് (Indian Syrup-Coated Dessert) എന്നും വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു. പുറം ക്രിസ്പിയും ഉള്ളിൽ ജ്യൂസിയും ഉള്ളതിനാൽ ഈ മധുരപലഹാരം മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് സവിശേഷമാക്കുന്നു.

പശ്ചിമേഷ്യയിൽ നിന്നാണ് ജിലേബിയുടെ ഉത്ഭവമെന്നാണ് കരുതുന്നത്. സുലാബിയ അല്ലെങ്കിൽ സലാബിയ എന്നാണ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്. ഇന്ത്യയുടെ ചില സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ, പാലിനൊപ്പം ജിലേബി വിളമ്പുന്നു, ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത സംയോജനമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടും മധുരവും ഒരുമിച്ച് നൽകുന്ന രീതി ജനപ്രിയമാണ്. ജൂലൈ 30 നാണ് ലോക ജിലേബി ദിനം ആഘോഷിക്കുന്നത്. ഇന്ത്യയിൽ മാത്രമല്ല, പാകിസ്ഥാൻ, ബംഗ്ലാദേശ്, നേപ്പാൾ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിലും ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലും പോലും ജനപ്രിയമാണ് ജിലേബി.

ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ്, ചിലപ്പോൾ തൈരുമായി ചേർത്ത് പുളിപ്പിച്ചാണ് ജിലേബി തയാറാക്കുന്നത്. ഈ മാവ് സർപ്പിളാകൃതിയിൽ ചൂടുള്ള എണ്ണയിലോ നെയ്യിലോ ഒഴിച്ച് ക്രിസ്പിയാകുന്നതുവരെ ആഴത്തിൽ വറുക്കുന്നു. വറുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നതാണ് ജിലേബിക്ക് അതിന്റെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന മധുരവും തിളക്കവും നൽകുന്നത്. ഈ പ്രത്യേക പാചക രീതിയാണ് ജിലേബിക്ക് ഐക്കണിക് ആകൃതിയും രുചിയും സൃഷ്ടിക്കുന്നത്.