ഉള്ളിയിൽ കറുത്ത പാടുണ്ടോ? കളയണോ കഴിക്കണോ; അറിയണം ഇക്കാര്യങ്ങൾ

അടുക്കളയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന ഉള്ളി മുറിക്കുമ്പോൾ കറുത്ത പൊടിയോ പാടുകളോ കണ്ടിട്ടുണ്ടോ? പലരും ഇത് സാധാരണ മണ്ണിന്റെ കറയാണെന്ന് കരുതി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഉള്ളിയിലെ കറുത്ത പാടുകൾ പൂപ്പലിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിന്റെ സൂചനയാകാം. പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടും ഈർപ്പവും കൂടിയ സാഹചര്യങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഉള്ളിയിൽ ഇത്തരം പൂപ്പൽ വളരാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.

എന്താണ് ഈ കറുത്ത പാടുകൾ?

ഉള്ളിയിൽ കാണുന്ന കറുത്ത പൂപ്പൽ പലപ്പോഴും Aspergillus niger എന്ന ഫംഗസുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാകാം. മണ്ണിലും പരിസരത്തും സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഈ ഫംഗസ് വിളവെടുപ്പിന് ശേഷമോ ഉള്ളി കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുമ്പോഴോ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കാത്തപ്പോഴോ വളരാം.

ഉള്ളിയുടെ പുറംപാളികൾക്കിടയിൽ കറുത്ത പൊടിപോലെയോ പാടുകളായോ ഇത് കാണപ്പെടാം. ഈർപ്പം കൂടിയതും വായുസഞ്ചാരം കുറഞ്ഞതുമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ പൂപ്പൽ വളരാൻ സാഹചര്യമൊരുങ്ങും.

പൂപ്പൽ കണ്ടാൽ പേടിക്കണോ?

എല്ലാ കറുത്ത പാടുകളും അപകടകരമായ പൂപ്പലാണെന്ന് പറയാനാകില്ല. മണ്ണ്, കേടുപാടുകൾ, സ്വാഭാവിക നിറവ്യത്യാസം എന്നിവയും ചിലപ്പോൾ കറുത്ത പാടുകൾക്ക് കാരണമാകാം.

എന്നാൽ പൂപ്പലാണെന്ന് സംശയിക്കുന്ന ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധ വേണം. പൂപ്പൽ അലർജിയുള്ളവരിൽ മൂക്ക്, കണ്ണ്, ശ്വാസകോശം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രതികരണങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. പ്രതിരോധശേഷി വളരെ കുറഞ്ഞവരിൽ ചില ഫംഗൽ അണുബാധകൾക്ക് സാധ്യത കൂടുതലാണ്.

ഉള്ളി കളയണോ, ഉപയോഗിക്കാമോ?

ഇതാണ് പ്രധാന ചോദ്യം. ഉള്ളിയിൽ കറുത്ത പൂപ്പൽ പുറംതൊലിയിൽ മാത്രം കാണുകയും ഉള്ളിയുടെ അകത്തെ ഭാഗം പൂർണമായും ഉറപ്പുള്ളതും സാധാരണനിലയിലുമാണെങ്കിൽ, പുറംപാളികൾ നീക്കം ചെയ്ത് ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളി പരിശോധിക്കാം. എന്നാൽ പൂപ്പൽ അകത്തേക്കും പടർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഉള്ളി മൃദുവായോ ചീഞ്ഞതായോ തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, ദുർഗന്ധമുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ തോതിൽ പൂപ്പൽ ബാധിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ മുഴുവൻ ഉള്ളിയും കളയുന്നതാണ് സുരക്ഷിതം.

പൂപ്പൽ ബാധിച്ച ഭാഗം മാത്രം മുറിച്ചുമാറ്റി ഉപയോഗിക്കുന്നത് എല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും സുരക്ഷിതമല്ല. പ്രത്യേകിച്ച് ഉള്ളിയുടെ അകത്തേക്കും പൂപ്പൽ വ്യാപിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ ഉപയോഗിക്കരുത്.

പൂപ്പൽ പടരാതിരിക്കാൻ എന്തുചെയ്യാം?

ഉള്ളി സൂക്ഷിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് ഈർപ്പം കുറയ്ക്കുകയും നല്ല വായുസഞ്ചാരം ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുക. ഈർപ്പം കെട്ടിക്കിടക്കുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകളിൽ ദീർഘനേരം അടച്ചുവയ്ക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാം.

കേടുപാടുകളുള്ളതോ നനഞ്ഞതോ ആയ ഉള്ളികൾ മറ്റ് ഉള്ളികളിൽ നിന്ന് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഉള്ളി ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ദീർഘകാലം ഒരേ അടച്ച സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാതിരിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. ഇരുവയിൽനിന്നും പുറത്തുവരുന്ന ഈർപ്പവും വാതകങ്ങളും സംഭരണകാലത്തെ ബാധിക്കാം.

പൂപ്പൽ കണ്ട ഉള്ളി കൈകാര്യം ചെയ്ത ശേഷം കൈകളും കട്ടിങ് ബോർഡ്, കത്തി തുടങ്ങിയവയും നന്നായി വൃത്തിയാക്കാനും ശ്രദ്ധിക്കണം.

ചുരുക്കത്തിൽ, ഉള്ളിയിലെ കറുത്ത പാട് കണ്ടാൽ അത് വെറും കറയാണെന്ന് കരുതി ഉപയോഗിക്കരുത്. ഉള്ളിയുടെ അകത്തേക്കും പൂപ്പൽ പടർന്നിട്ടുണ്ടോ, മൃദുവായോ ചീഞ്ഞതായോ മാറിയിട്ടുണ്ടോ എന്നിവ പരിശോധിച്ച ശേഷം മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക; സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ കളയുന്നതാണ് സുരക്ഷിതമായ വഴി.