ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ പിന്തുടരുന്നവർക്കിടയിൽ 'സൂപ്പർ ഫുഡ്' എന്ന പദവി ബദാമിനുണ്ട്. പോഷകങ്ങളുടെ കലവറയായ ബദാം ഹൃദയാരോഗ്യം മുതൽ തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം വരെ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ ബദാം ദിവസവും കഴിക്കാമോ, എത്ര എണ്ണം കഴിക്കണം, എങ്ങനെ കഴിക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് പലർക്കും കൃത്യമായ ധാരണയില്ല. ബദാം ശരിയായ രീതിയിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ മാറ്റങ്ങൾ കൈവരിക്കാൻ സാധിക്കും.
ബദാമിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആന്റി-ഓക്സിഡന്റുകൾ എന്നിവ ശരീരത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ-ഇ കോശങ്ങളുടെ നാശം തടയാനും ചർമ്മത്തിന്റെ തിളക്കം വർധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, മഗ്നീഷ്യം രക്തസമ്മർദം നിയന്ത്രിക്കാനും പേശികൾക്ക് അയവ് നൽകാനും സഹായിക്കുന്നു. ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനൊപ്പം ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ (LDL) അളവ് കുറയ്ക്കാനും ബദാം പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഗുണകരമാണ്.
ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിക്ക് ഒരു ദിവസം ഒരു പിടി ബദാം (ഏകദേശം 20-22 എണ്ണം) വരെ കഴിക്കാവുന്നതാണ്. ഇതിൽ പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ തുടങ്ങി പതിനഞ്ചിലധികം അത്യാവശ്യ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കുട്ടികൾ മുതൽ മുതിർന്നവർ വരെ ഏത് പ്രായക്കാർക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. രാവിലെ വെറുംവയറ്റിൽ ബദാം കഴിക്കുന്നത് വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കാനും അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും സഹായിക്കും. രാത്രിയിൽ ബദാം കഴിക്കുന്നത് നല്ല ഉറക്കം ലഭിക്കാൻ ഉത്തമമാണ്.
ബദാം കഴിക്കുമ്പോൾ അത് രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വെച്ച് രാവിലെ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഗുണപ്രദം. ഇതിന് പിന്നിൽ കൃത്യമായ ശാസ്ത്രീയ കാരണങ്ങളുണ്ട്. ബദാമിന്റെ പുറംതൊലിയിൽ 'ടാനിൻ' (Tannin) എന്ന ഘടകം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പോഷകങ്ങൾ ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് തടയുന്ന ഒരു എൻസൈം ഇൻഹിബിറ്ററായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കുതിർത്ത ശേഷം തൊലി നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ബദാമിലെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും പൂർണ്ണമായി ശരീരത്തിന് ലഭ്യമാകുന്നു.
കൂടാതെ, ബദാം കുതിർക്കുമ്പോൾ കൊഴുപ്പിനെ ദഹിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന 'ലൈപേസ്' (Lipase) എന്ന എൻസൈം സജീവമാകുന്നു. ഇത് ദഹനപ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കുകയും വായുക്ഷോഭം പോലുള്ള അസ്വസ്ഥതകൾ ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗർഭിണികൾ കുതിർത്ത ബദാം കഴിക്കുന്നത് ഗർഭസ്ഥ ശിശുവിന്റെ തലച്ചോറിന്റെ വളർച്ചയ്ക്കും ഫോളിക്കാസിഡിന്റെ ലഭ്യതയ്ക്കും വളരെ നല്ലതാണ്. ഓർമ്മശക്തി വർധിപ്പിക്കാനും ഏകാഗ്രത കൂട്ടാനും കുട്ടികൾക്ക് കുതിർത്ത ബദാം നൽകുന്നത് ഉചിതമാണ്.
ബദാമിൽ കലോറി കൂടുതലായതിനാൽ അളവ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം വർധിപ്പിക്കാൻ ഇടയാക്കും. അതുകൊണ്ട് മിതമായ അളവിൽ ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക. ഉണങ്ങിയ ബദാമിനേക്കാൾ പോഷകമൂല്യം കൂടുതലുള്ള കുതിർത്ത ബദാം ശീലമാക്കുന്നത് ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വലിയ ഗുണം ചെയ്യും. മെച്ചപ്പെട്ട പ്രതിരോധശേഷിയും ഉന്മേഷവും നിലനിർത്താൻ ദിവസവും ഒരു പിടി ബദാം കുതിർത്ത് കഴിക്കുന്നത് ശീലമാക്കാം.