പച്ച,കറുപ്പ്, ചുവപ്പ്; ഏത് മുന്തിരിയാണ് കേമന്‍?

മുന്തിരി ഇഷ്ടമില്ലാത്തവര്‍ ചുരുക്കമാണ്. നമ്മുടെ നാട്ടില്‍ സുലഭമായി കിട്ടുന്ന ഫലവര്‍ഗം കൂടിയാണ് മുന്തിരി. പലനിറത്തിലുള്ള മുന്തിരി ഇനങ്ങള്‍ വിപണിയില്‍ ലഭ്യമാണ്. ഓരോന്നിനും വ്യത്യസ്തമായ രുചിയും പോഷകഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.

1. പച്ച മുന്തിരി

 പച്ച മുന്തിരി, ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മുന്തിരി ഇനമാണ്. ഈ മുന്തിരികൾക്ക് മധുരവും എരിവുള്ളതുമായ സ്വാദുണ്ട്, സലാഡുകൾ, സ്മൂത്തികൾ, ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗവേഷണ പ്രകാരം, ഒരു കപ്പ് പച്ച മുന്തിരിയിൽ ഏകദേശം 104 കലോറി, 1.4 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 0.2 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 27.3 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ കെ, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടം കൂടിയാണ് പച്ച മുന്തിരിയെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധര്‍ പറയുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനത്തെയും ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്, അതേസമയം രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിലും എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിലും വിറ്റാമിൻ കെ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും പൊട്ടാസ്യം പ്രധാനമാണ്.

2. കറുത്ത മുന്തിരി

കറുത്ത മുന്തിരി, പർപ്പിൾ മുന്തിരി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ആഴത്തിലുള്ള നിറമുള്ള മധുരവും ചീഞ്ഞതുമായ മുന്തിരിയാണ്. ഉയർന്ന ടാനിൻ ഉള്ളടക്കം കാരണം അവ പലപ്പോഴും റെഡ് വൈൻ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വീഞ്ഞിന് സവിശേഷമായ രുചി നൽകുന്നു. ഒരു കപ്പ് കറുത്ത മുന്തിരിയിൽ ഏകദേശം 104 കലോറി, 1.1 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 0.2 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 27.3 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പച്ച മുന്തിരിക്ക് സമാനമായി വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ കെ എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമായതിനാൽ കറുത്ത മുന്തിരി ആരോഗ്യകരമാണ് . "എന്നിരുന്നാലും, അവയിൽ റെസ്‌വെറാട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്

3. ചുവന്ന മുന്തിരി

ചുവന്ന മുന്തിരി, ക്രിംസൺ അല്ലെങ്കിൽ ബർഗണ്ടി മുന്തിരി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇതിന് മധുരവും ചെറുതായി എരിവുള്ളതുമായ സ്വാദുണ്ട്, അവ സാധാരണയായി ഫ്രൂട്ട് സലാഡുകൾ, ജാം, ജെല്ലി എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കറുത്ത മുന്തിരിക്ക് സമാനമായ റെഡ് വൈൻ നിർമ്മാണത്തിലും ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു കപ്പ് ചുവന്ന മുന്തിരിയിൽ ഏകദേശം 104 കലോറി, 1.1 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 0.2 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 27.3 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കറുത്ത മുന്തിരിക്ക് സമാനമായി വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ കെ, റെസ്‌വെറാട്രോൾ എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ് ചുവന്ന മുന്തിരി.

ഏത് മുന്തിരിയാണ് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്?

മൂന്നിനം മുന്തിരികളും സമാനമായ പോഷക ഗുണങ്ങൾ നൽകുമ്പോൾ, കറുത്ത മുന്തിരിയിലും ചുവന്ന മുന്തിരിയിലും റെസ്‌വെറാട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പച്ച മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് അവയെ വേർതിരിക്കുന്നു. “കറുപ്പും ചുവപ്പും മുന്തിരിയിൽ ഫിനോളിക് ആസിഡ്, ഫ്ലേവനോയിഡ്, റെസ്‌വെറാട്രോൾ എന്നിങ്ങനെ മൂന്ന് തരം പോളിഫെനോളുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. വീക്കം കുറയ്ക്കൽ, മെച്ചപ്പെട്ട ഹൃദയാരോഗ്യം , ചിലതരം ക്യാൻസറുകളിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളുമായി റെസ്‌വെറാട്രോൾ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു . അതിനാൽ, കറുത്ത മുന്തിരിയും ചുവന്ന മുന്തിരിയും പച്ച മുന്തിരിയെക്കാൾ അൽപം കൂടുതൽ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകും. എന്നിരുന്നാലും ഇവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങള്‍ ചെറുതാണെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഏത് തരത്തിലുള്ള മുന്തിരിയും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും.