ഹൈദരാബാദി ബിരിയാണി
ബിരിയാണി ഇഷ്ടമില്ലാത്തവര് ചുരുക്കമാണ്. രുചികളിലെ വൈവിധ്യം ഇന്ത്യന് ബിരിയാണികളിലും പ്രകടമാണ്. ഓരോ സ്ഥലത്ത് ചെന്നാല് പല രുചികളിലുള്ള ബിരിയാണിയായിരിക്കും ലഭിക്കുക. എന്നാല് ഈ ബിരിയാണി ആരോഗ്യകരമാണോ? എണ്ണയും റെഡ് മീറ്റും അരിയുമൊക്കെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാല് അനാരോഗ്യകരമാണെന്നാണ് പലരുടെയും ധാരണ. വാസ്തവത്തിൽ, ആഫ്രിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ഫുഡ് സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജിയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനപ്രകാരം ഹൈദരാബാദി ബിരിയാണി പോലുള്ളവ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുമെന്നാണ് പറയുന്നത്.
ഹൈദരാബാദി ബിരിയാണിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങള്
ലോകപ്രശസ്തമായ ഹൈദരാബാദി ബിരിയാണി അരി, പച്ചക്കറികൾ, മുട്ട, മാംസം,മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങള് കൊണ്ടും സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഒരു സമ്പൂർണ ഭക്ഷണമായതിനാൽ ഇതിന് ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യങ്ങളും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്.
1. ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളാല് സമ്പുഷ്ടമാണ്
മഞ്ഞൾ, ജീരകം, കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കുങ്കുമപ്പൂവ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ബിരിയാണിയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഓരോന്നും ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകളാല് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഇത് നമ്മുടെ ആന്തരിക അവയവങ്ങൾക്ക് ഗുണം ചെയ്യും.
2. ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു
ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മഞ്ഞളും കുരുമുളകും ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ശരീരവണ്ണം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.ഇഞ്ചിയും ജീരകവും ശരീരത്തെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ദഹന എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളെ വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3.വീക്കം തടയുന്നു
ജീരകത്തിനും മഞ്ഞളിനും ആന്റി ബാക്ടീരിയൽ, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആന്റി-ട്യൂമർ, ആന്റി വൈറൽ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവയുണ്ട്. ഇത് ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു. കുങ്കുമപ്പൂ ശരീരത്തെ വിഷവിമുക്തമാക്കുന്നു.
4.വിറ്റാമിനുകളാല് സമ്പുഷ്ടം
ഉള്ളി,ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ആരോഗ്യകരമാണ്. ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നല്ല അളവിൽ അലിസിൻ, സൾഫ്യൂറിക് സംയുക്തങ്ങൾ, മാംഗനീസ്, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 6, സി, കോപ്പർ, സെലിനിയം എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
5.കരളിന്റെ ആരോഗ്യം വര്ധിപ്പിക്കുന്നു
എല്ലാ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ചേർന്ന് ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ - (കരൾ ആന്റിഓക്സിഡന്റ്) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു - ശരീരത്തിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.