ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരാണ് നമ്മൾ. എന്നാൽ എല്ലാ ഭക്ഷണവും വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ പാടില്ല എന്ന കാര്യം പലപ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കാറില്ല. ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടമുണ്ടാക്കുന്നതിനോടൊപ്പം ആസ്വാദ്യകരമല്ലാതെയുമാക്കും. അതിനാൽ, വീണ്ടും ചൂടാക്കി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കേണ്ട ഭക്ഷണങ്ങളെപറ്റി കൃത്യമായ ശ്രദ്ധ വച്ചു പുലർത്തേണ്ടത് അനിവാര്യമാണ്.
ചൂടാക്കി കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പ്രധാനമാണ് ചോറ്. എന്നാൽ ഇത് ബാക്ടീരിയകൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് ബാസിലസ് സെറിയസിന് കാര്യങ്ങൾ സുഗമമാക്കും. മുറിയിലെ താപനിലയിൽ വച്ച ശേഷം വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ, ഈ ബാക്ടീരിയകൾ പെരുകി വിഷാംശം ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഒരു മാർഗം ചോറ് ചെറുതായി വേവിച്ച് ഉടൻ തന്നെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക എന്നതാണ്. കഴിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്രയും മാത്രം വീണ്ടും ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കാം.
മറ്റൊന്നാണ് ചീര. ചീരയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ നൈട്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്ന നൈട്രൈറ്റുകളായി മാറും. ഇത് ആരോഗ്യത്തെ അപകടകടത്തിലാക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് ചില രോഗാവസ്ഥകളുള്ളവർക്ക്. ചീര ഫ്രഷായി ഉണ്ടാക്കുക, ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുക, ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കുക തുടങ്ങിയവയാണ് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന കാര്യങ്ങൾ.
വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ ബോട്ടുലിസം ഉണ്ടാക്കും എന്നാണ് മറ്റൊരു കണ്ടെത്തൽ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ച ശേഷം പുറത്തുവയ്ക്കുകയോ വീണ്ടും ചൂടാക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, വിഷവസ്തുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ അവയിൽ ഉണ്ടാകുന്നു. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉടനടി സൂക്ഷിച്ച് ഒരു തവണ മാത്രം ചൂടാക്കുക. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ കൂടുതൽ നേരം വയ്ക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
ചൂടാക്കിയ മുട്ടകൾ റബ്ബർ പോലെയാകുകയും ശരിയായ താപനിലയിൽ ചൂടാക്കിയില്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾക്ക് സാധ്യതയുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. വീണ്ടും ചൂടാക്കിയാൽ മുട്ടകൾക്ക് സൾഫറസ് ഗന്ധവും ഉണ്ടാകാം. ഇത് പരിഹരിക്കാനുള്ള ഒരു എളുപ്പ മാർഗം മുട്ടകൾ പുതുതായി വേവിച്ച് ഉടനടി കഴിക്കുക എന്നതാണ്. ഒന്നിലധികം തവണ വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് പ്രോട്ടീൻ കടുപ്പമുള്ളതും വരണ്ടതുമാകാൻ കാരണമാകും. കൂടാതെ, ചിക്കൻ ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗത്തിന് കാരണമാകും. ഇതിന്റെ ദോഷങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ, ചിക്കൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ച് കഴിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ഭാഗം മാത്രം വീണ്ടും ചൂടാക്കുക. ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലാൻ 74 °C താപനിലയിൽ എത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
മത്സ്യം ഉൾപ്പെടുന്ന കടൽ വിഭവങ്ങൾ ബാക്ടീരിയകളോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആയതിനാൽ പെട്ടെന്ന് കേടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. കടൽ വിഭവങ്ങൾ വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യതയും വർദ്ധിപ്പിക്കും. കടൽ വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്ത ഉടൻ കഴിക്കുക എന്നതാണ് ഇതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പരിഹാരം.
കൂണുകളിൽ പ്രോട്ടീനുകളും പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ മാറാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. കൂൺ പുതുതായി വേവിച്ച് ഉടൻ കഴിക്കുക. സൂക്ഷിക്കേണ്ട ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
കാലെ, കോളാർഡ് ഗ്രീൻസ്, സ്വിസ് ചാർഡ് തുടങ്ങിയ ഇലക്കറികളിൽ നൈട്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ നൈട്രൈറ്റുകളായി മാറും. ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് ഗർഭിണികളുടെയും കുട്ടികൾളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് അപകടമുണ്ടാക്കും.
പിസ്സ വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് നനഞ്ഞ പുറംതോടിനും ചീസ് ഉരുകുന്നതിനും കാരണമാകും. കൂടാതെ, പിസ്സ ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് ബാക്ടീരിയകളുടെ കേന്ദ്രമായി മാറിയേക്കാം.
ക്രീം സോസുകൾ വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ വേർപിരിയുകയോ ക്രീം കൊണ്ടുള്ള സോസുകൾ വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ അവ വേർപിരിയുകയോ ചുരുളുകയോ ചെയ്യാം. ഇത് തരികളുടെ ഘടനയ്ക്കും രുചികരമല്ലാതാകാനും കാരണമാകും. ക്രീം അധിഷ്ഠിത സോസുകൾ പുതുതായി തയ്യാറാക്കി ഉടനടി ഉപയോഗിക്കുക.
സോസ് ചേർത്ത നൂഡിൽസ്, പ്രത്യേകിച്ച് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി അധിഷ്ഠിത സോസുകൾ, വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ മൃദുവാകുകയും അവയുടെ യഥാർത്ഥ ഘടന നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. സോസും വേർപിരിയാനും സാധ്യതയുണ്ട്. ഇത് പരിഹരിക്കാൻ, നൂഡിൽസും സോസും പുതുതായി വേവിക്കുക. അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവ പ്രത്യേകം സൂക്ഷിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വീണ്ടും ചൂടാക്കുക.