പച്ചമുട്ടയോ പുഴുങ്ങിയ മുട്ടയോ? കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുക ഏത് കഴിച്ചാൽ?

ജിമ്മിൽ പോകുന്നവരും ബോഡി ബിൽഡിങ്ങിൽ താൽപര്യമുള്ളവരുമെല്ലാം ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രോട്ടീനിന് വലിയ പ്രാധാന്യം നൽകുന്നവരാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ മുട്ട ഉൾപ്പെടുത്തുന്നവരും നിരവധിയാണ്. എന്നാൽ മുട്ട പുഴുങ്ങിയോ ഓംലെറ്റായോ കഴിക്കുന്നതിന് പകരം പച്ചയ്ക്ക് കുടിക്കുന്നവരുമുണ്ട്. മുട്ട വേവിക്കുമ്പോൾ പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുമെന്നും പച്ചമുട്ട കഴിച്ചാൽ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുമെന്നുമാണ് ഇവരുടെ ധാരണ. എന്നാൽ ഇതിൽ എത്രത്തോളം വാസ്തവമുണ്ട്?

പച്ചമുട്ടയിൽ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീനുണ്ടോ?

പച്ചമുട്ട കഴിച്ചാൽ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുമെന്നത് തെറ്റിദ്ധാരണയാണ്. മുട്ട വേവിക്കുന്നതിലൂടെ അതിലെ പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയുന്നില്ല. മറിച്ച്, വേവിച്ച മുട്ടയിലെ പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

പച്ചമുട്ട കഴിച്ചാൽ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് സാധ്യത

പച്ചമുട്ട കഴിക്കുന്നതിലെ പ്രധാന അപകടം സാൽമൊണെല്ല പോലുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഭക്ഷ്യവിഷബാധയാണ്. മുട്ടയുടെ പുറംതോടിലോ ഉള്ളിലോ ഇത്തരം ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ആവശ്യത്തിന് വേവിക്കാതെ കഴിക്കുന്നത് അണുബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർധിപ്പിക്കും.

ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുണ്ടായാൽ വയറിളക്കം, വയറുവേദന, പനി, ഛർദി തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാം. ചിലരിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾ, പ്രായമായവർ, പ്രതിരോധശേഷി കുറഞ്ഞവർ എന്നിവരിൽ, അണുബാധ ഗുരുതരമാകാനും സാധ്യതയുണ്ട്.

അതുകൊണ്ട് മുട്ട നന്നായി വേവിച്ചശേഷം കഴിക്കുന്നതാണ് സുരക്ഷിതം. പച്ചമുട്ട ചേർത്തുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത മുട്ട ഉപയോഗിക്കുന്നതും അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

മുട്ടയിലെ പോഷകങ്ങൾ വേവിക്കുമ്പോൾ നഷ്ടപ്പെടുമോ?

പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ എ, ബി കോംപ്ലക്സ് വിഭാഗത്തിലെ ചില വിറ്റാമിനുകൾ, സെലിനിയം തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ് മുട്ട. കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുന്ന ല്യൂട്ടീൻ, സിയാക്സാന്തിൻ തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളും ഇതിലുണ്ട്. മുട്ടയുടെ പോഷകമൂല്യം വേവിക്കുന്നതിലൂടെ പൂർണമായി നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

ചില വിറ്റാമിനുകളുടെ അളവിൽ പാചകരീതിക്കനുസരിച്ച് ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. എന്നാൽ പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാകുന്നതിനും അണുബാധയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും മുട്ട നന്നായി വേവിക്കുന്നത് സഹായിക്കും.

ഫിറ്റ്നസ് പ്രേമികൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്

പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കായി പച്ചമുട്ട കഴിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. പുഴുങ്ങിയ മുട്ട, വേവിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവങ്ങൾ, മറ്റ് പ്രോട്ടീൻ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് പ്രായം, ശരീരഭാരം, വ്യായാമത്തിന്റെ തീവ്രത, ആരോഗ്യസ്ഥിതി എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

ചുരുക്കത്തിൽ, കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കാനായി പച്ചമുട്ട കഴിക്കുന്നതിനെക്കാൾ നന്നായി വേവിച്ച മുട്ട കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് പ്രോട്ടീൻ ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.