തടി കുറയ്ക്കാൻ ആ​ഗ്രഹിക്കുന്നവരാണോ? എങ്കിൽ മുട്ട ഇങ്ങനെ കഴിച്ച് നോക്കൂ

ജിമ്മിൽ പോയി കഷ്ടപ്പെടുന്നവരായാലും ശരി, വീട്ടിലിരുന്ന് ഡയറ്റ് നോക്കുന്നവരായാലും ശരി, എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണമാണ് മുട്ട. 'ബാച്ചിലർ ഫുഡ്' എന്ന ചീത്തപ്പേരുണ്ടെങ്കിലും പോഷകങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ മുട്ടയൊരു രാജാവാണ്. എന്നാൽ വണ്ണം കുറയ്ക്കാൻ തീരുമാനിക്കുന്നവർ നേരിടുന്ന ഒരു വലിയ കൺഫ്യൂഷനാണ് മുട്ട പുഴുങ്ങി കഴിക്കണോ അതോ ഓംലെറ്റാക്കി കഴിക്കണോ എന്നത്. രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത്തിരി ഉപ്പും മുളകും ഒക്കെ ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ ഓംലെറ്റ് ജയിക്കുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല, പക്ഷേ തടി കുറയ്ക്കാൻ ആരാണ് മിടുക്കൻ? മുട്ടയുടെ ഗുണങ്ങൾ ശാസ്ത്രീയമായി തന്നെ തെളിയിക്കപ്പെട്ടതാണ്. അത് പാകം ചെയ്യുന്ന രീതി നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ വലിയ രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് വിശ്വസിച്ച് കഴിക്കാവുന്ന ഭക്ഷണമാണ് മുട്ട. ഉയർന്ന അളവിലുള്ള പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയതിനാൽ മുട്ട കഴിച്ചാൽ ദീർഘനേരം വയർ നിറഞ്ഞ അനുഭവം ഉണ്ടാകും. ഇത് അനാവശ്യമായ കൊറിക്കലുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ നമ്മെ സഹായിക്കും. എന്നാൽ മുട്ട പാകം ചെയ്യുന്ന രീതി മാറുന്നതിനനുസരിച്ച് അതിലെ കലോറിയും മാറുന്നുണ്ട്. ഈ മാറ്റമാണ് നിങ്ങളുടെ വെയ്റ്റ് ലോസ് യാത്രയുടെ വേഗത നിശ്ചയിക്കുന്നത്. മുട്ട കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ശരീരത്തിന്റെ മെറ്റബോളിസം വർധിപ്പിക്കാൻ സാധിക്കും. ഇത് കൊഴുപ്പ് എരിച്ചുകളയാൻ സഹായിക്കുന്നു. പേശികളുടെ ബലം വർധിപ്പിക്കാനും മുട്ടയിലെ അമിനോ ആസിഡുകൾ പ്രധാനമാണ്.

തടി കുറയ്ക്കാൻ കഠിനമായി ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് പുഴുങ്ങിയ മുട്ട തന്നെയാണ് ഉചിതം. മുട്ട പുഴുങ്ങുമ്പോൾ നമ്മൾ അധികമായി എണ്ണയോ വെണ്ണയോ നെയ്യോ ഒന്നും ചേർക്കുന്നില്ല എന്നത് തന്നെയാണ് ഇതിന് കാരണം. വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിക്കുക മാത്രം ചെയ്യുന്നതിനാൽ മുട്ടയുടെ സ്വാഭാവിക കലോറിയിൽ മാറ്റം വരുന്നില്ല. ഒരു വലിയ പുഴുങ്ങിയ മുട്ടയിൽ ഏകദേശം 78 കലോറി മാത്രമാണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. ഇതിൽ പ്രോട്ടീനുകളും വിറ്റാമിനുകളും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പും മാറ്റമില്ലാതെ നിലനിൽക്കുന്നു. ചുരുക്കത്തിൽ, കലോറി കണക്ക് കൃത്യമായി പാലിക്കുന്നവർക്ക് പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ഒരു 'സേഫ് സോൺ' ആണ്. പുഴുങ്ങിയ മുട്ട രാവിലെ കഴിക്കുന്നത് ദിവസം മുഴുവൻ ഊർജം നൽകാൻ സഹായിക്കും.

ഇനി നമുക്ക് ഓംലെറ്റിന്റെ കാര്യമെടുക്കാം. വണ്ണം കുറയ്ക്കാൻ നോക്കുന്നവർക്ക് ഓംലെറ്റ് അല്പം വെല്ലുവിളിയാണ്. സാധാരണയായി ഓംലെറ്റ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ നമ്മൾ എണ്ണയോ ബട്ടറോ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഒരു സ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുമ്പോൾ തന്നെ മുട്ടയിലെ കലോറി 90-ൽ നിന്ന് 150-ലേക്ക് കുതിച്ചുയരും. കൂടാതെ നമ്മൾ ചേർക്കുന്ന ചീസ്, ഉപ്പ് എന്നിവയും വില്ലന്മാരായേക്കാം. എന്നാൽ ഓംലെറ്റിനെ നമുക്ക് ആരോഗ്യകരമാക്കാൻ സാധിക്കും. പാനിൽ അല്പം മാത്രം എണ്ണ പുരട്ടി, ധാരാളം ഉള്ളി, തക്കാളി, പച്ചമുളക്, ചീര, ക്യാപ്സിക്കം എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയാൽ ഓംലെറ്റും വെയ്റ്റ് ലോസ് ഡയറ്റിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. പച്ചക്കറികളിലെ നാരുകൾ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും വയർ നിറഞ്ഞതായി തോന്നിക്കുകയും ചെയ്യും. നോൺ-സ്റ്റിക് പാനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എണ്ണയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

മുട്ടയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ബി12, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പോഷകങ്ങളാണ്. ബി-വിറ്റാമിനുകൾ ഭക്ഷണത്തെ ഊർജമാക്കി മാറ്റുന്ന പ്രക്രിയയിൽ പങ്കുചേരുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഡി ഹോർമോണുകളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. മഞ്ഞക്കരുവിൽ കൊഴുപ്പും കലോറിയും കൂടുതലാണെന്ന് കരുതി പലരും അത് ഒഴിവാക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ മഞ്ഞക്കരുവിൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പല വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്ന കാര്യം മറക്കരുത്. അതിനാൽ വണ്ണം കുറയ്ക്കാനായി മുട്ടയുടെ വെള്ള മാത്രം കഴിക്കണമെന്നില്ല. ദിവസം ഒന്നോ രണ്ടോ മുട്ട മുഴുവനായി കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമല്ല. പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിന് കൃത്യമായി ലഭിക്കാൻ മുഴുവൻ മുട്ടയും കഴിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.

പലരും ചെയ്യുന്ന മറ്റൊരു തെറ്റാണ് മുട്ട അമിതമായി വേവിക്കുന്നത്. മുട്ട അമിതമായി വേവിക്കുമ്പോൾ അതിലെ ചില പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അതുപോലെ തന്നെ രാത്രിയിൽ മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് കരുതുന്നവരുണ്ട്. എന്നാൽ പ്രോട്ടീൻ സമ്പന്നമായതിനാൽ രാത്രിയിൽ മുട്ട കഴിക്കുന്നത് പേശികളുടെ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്ക് സഹായിക്കും. പക്ഷേ, എണ്ണ കുറച്ച് പാകം ചെയ്യണമെന്ന് മാത്രം. രാത്രിയിൽ പുഴുങ്ങിയ മുട്ട കഴിക്കുന്നത് നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഇത് അർധരാത്രിയിലെ വിശപ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഓംലെറ്റ് കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ മാത്രം ചേർത്ത് കഴിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.

മുട്ട പോച്ച് ചെയ്യുന്നതും മറ്റൊരു മികച്ച രീതിയാണ്. എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാതെ വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ ഇതിലും കലോറി കുറവായിരിക്കും. സാൻഡ്‍വിച്ചുകൾക്കൊപ്പമോ സലാഡുകൾക്കൊപ്പമോ മുട്ട ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ പോഷകഗുണം വർധിപ്പിക്കും. മുട്ടയുടെ വെള്ളയിൽ ആൽബുമിൻ എന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് ഏറെ നല്ലതാണ്. അമിതഭാരം കുറയ്ക്കാനായി പ്രോട്ടീൻ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുന്നവർക്ക് മുട്ടയൊരു അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. കൃത്യമായ വ്യായാമത്തിനൊപ്പം മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾ കലോറിയിൽ വലിയ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാൻ തയ്യാറല്ലാത്തവരാണെങ്കിൽ പുഴുങ്ങിയ മുട്ട തന്നെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇനി മുട്ടയുടെ രുചി മാറ്റണം എന്നുണ്ടെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ എണ്ണയിൽ പച്ചക്കറികൾ ധാരാളം ചേർത്ത് ഓംലെറ്റും പരീക്ഷിക്കാം. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണയുടെ അളവും കൂടെ ചേർക്കുന്ന സാധനങ്ങളും ശ്രദ്ധിച്ചാൽ മുട്ട നിങ്ങളുടെ തടി കുറയ്ക്കാനുള്ള പോരാട്ടത്തിൽ വലിയൊരു ആയുധമായി മാറും. അതുകൊണ്ട് ഇനി ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ മുട്ട കഴിച്ചു തുടങ്ങിക്കോളൂ! ശരിയായ പാചക രീതിയും മിതമായ അളവും ഉണ്ടെങ്കിൽ വണ്ണം കുറയ്ക്കാൻ മുട്ടയോളം നല്ലൊരു ആഹാരം വേറെയില്ല. മികച്ച ഫലത്തിനായി ദിവസവും ഒന്നോ രണ്ടോ മുട്ട ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക. ആരോഗ്യകരമായ ശരീരത്തിനായി നമുക്ക് ഇത്തരം ലളിതമായ ഭക്ഷണ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താം.