നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ സുഗമമായ പ്രവർത്തനത്തിന് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ് വിറ്റാമിൻ B12. രക്തകോശങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിനും നാഡീവ്യൂഹത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ഈ വിറ്റാമിൻ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. എന്നാൽ അടുത്തകാലത്തായി ആളുകളിൽ വിറ്റാമിൻ B12-ന്റെ കുറവ് വ്യാപകമായി കണ്ടുവരുന്നു. ശരീരം സ്വയം ഉല്പാദിപ്പിക്കാത്ത ഒന്നായതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ വേണം ഇത് ശരീരത്തിലെത്തിക്കാൻ. വിറ്റാമിൻ B12 കുറയുമ്പോൾ വിട്ടുമാറാത്ത ക്ഷീണവും തളർച്ചയും അനുഭവപ്പെടാം. ഉന്മേഷക്കുറവ്, കൈകാലുകളിൽ തരിപ്പ്, ഓർമ്മക്കുറവ് എന്നിവ ഇതിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷണങ്ങളാണ്. ഇത്തരം ലക്ഷണങ്ങളെ അവഗണിക്കുന്നത് പിന്നീട് വലിയ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. ലളിതമായ ചില ഭക്ഷണശീലങ്ങളിലൂടെ നമുക്ക് വിറ്റാമിൻ B12 നില വർധിപ്പിക്കാൻ സാധിക്കും.
വിറ്റാമിൻ B12 പ്രധാനമായും മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിലാണ് കണ്ടുവരുന്നത്. മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ട എന്നിവ ഇതിന്റെ മികച്ച സ്രോതസ്സുകളാണ്. പോത്തിറച്ചി, ആട്ടിറച്ചി എന്നിവയിൽ ധാരാളമായി വിറ്റാമിൻ B12 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കടൽ മത്സ്യങ്ങളായ ചാള, അയല, ട്യൂണ എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഗുണകരമാണ്. ആഴ്ചയിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് ബി12 നില നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. മുട്ട ദിവസവും ഓരോന്ന് കഴിക്കുന്നത് ബി12 ലഭിക്കാൻ എളുപ്പവഴിയാണ്. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിലാണ് കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. പ്രോട്ടീനൊപ്പം തന്നെ ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും ഇതിലൂടെ ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുന്നു.
സസ്യാഹാരം മാത്രം കഴിക്കുന്നവർക്ക് വിറ്റാമിൻ B12 ലഭിക്കാൻ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളെ ആശ്രയിക്കാം. പാൽ, തൈര്, പനീർ എന്നിവയിൽ ഈ വിറ്റാമിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ദിവസവും ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ കുടിക്കുന്നത് ബി12 ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കും. തൈര് കഴിക്കുന്നത് ദഹനത്തിനും ഒപ്പം വിറ്റാമിൻ ആഗിരണത്തിനും മികച്ചതാണ്. ചീസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അതും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്ക് ബി12 കുറയാൻ സാധ്യത കൂടുതലായതിനാൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്. ഇവർക്ക് ഫോർട്ടിഫൈഡ് ധാന്യങ്ങൾ ഒരു പരിഹാരമാണ്. വിപണിയിൽ ലഭിക്കുന്ന ചില ധാന്യങ്ങളിലും ഓട്സിലും ബി12 കൃത്രിമമായി ചേർക്കാറുണ്ട്. പായ്ക്കറ്റിലെ വിവരങ്ങൾ നോക്കി ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാവുന്നതാണ്.
സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വിറ്റാമിൻ B12 ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കും. സോയ മിൽക്ക്, ടോഫു എന്നിവയിൽ ബി12 ഫോർട്ടിഫൈഡ് ആയി വരുന്നുണ്ട്. കൂൺ വർഗ്ഗങ്ങളിൽ ചിലതിൽ ബി12 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു. എന്നാൽ ഇവ കൊണ്ട് മാത്രം ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ അളവ് ലഭിക്കണമെന്നില്ല. ഭക്ഷണത്തിൽ വൈവിധ്യം ഉറപ്പുവരുത്തുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനം. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ മുട്ടയോ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളോ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് മത്സ്യമോ മാംസമോ മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാം. കൃത്യമായ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നത് പോഷകക്കുറവ് പരിഹരിക്കാൻ സഹായിക്കും.
വിറ്റാമിൻ B12 ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള ശരീരത്തിന്റെ കഴിവും പ്രധാനമാണ്. പ്രായമാകുമ്പോൾ വയറ്റിലെ ആസിഡിന്റെ അളവ് കുറയുന്നത് ആഗിരണത്തെ ബാധിക്കാം. ചില മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നവരിലും ബി12 ആഗിരണം കുറയാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ദഹന സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർക്ക് ബി12 കുറയാൻ ഇടയുണ്ട്. അതിനാൽ രോഗലക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടാൽ രക്തപരിശോധന നടത്തി ബി12 നില മനസ്സിലാക്കണം. കഠിനമായ പോഷകക്കുറവ് ഉള്ളവർ ഡോക്ടറുടെ നിർദേശപ്രകാരം സപ്ലിമെന്റുകൾ എടുക്കേണ്ടി വരും. സ്വയം ചികിത്സയ്ക്ക് മുതിരാതെ കൃത്യമായ വൈദ്യോപദേശം തേടുക.
ചിട്ടയായ ഭക്ഷണരീതിയും ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയും പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. സമീകൃതാഹാരം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നമുക്ക് ഭൂരിഭാഗം പോഷകങ്ങളും ലഭ്യമാക്കാം. മദ്യപാനം ബി12 ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിനാൽ അത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ലളിതമായ മാറ്റങ്ങളിലൂടെ ശരീരത്തിലെ ബി12 നില വർധിപ്പിച്ച് ഉന്മേഷം നിലനിർത്താം. ആരോഗ്യകരമായ നാഡീവ്യൂഹവും രക്തചംക്രമണവും ദീർഘായുസ്സിന് അനിവാര്യമാണ്. നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. മികച്ച ആരോഗ്യത്തിനായി പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ശീലമാക്കാം.