നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ ഏറ്റവും പോഷകസമൃദ്ധമായ ആഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് മുട്ട. പലരും മുട്ടയെ ഒരു സൂപ്പർ ഫുഡായാണ് കണക്കാക്കാറുള്ളത്. എന്നാൽ ദിവസവും മുട്ട കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണോ എന്ന കാര്യത്തിൽ ഇന്നും പലർക്കും സംശയമുണ്ട്. ആധുനിക പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ശരിയായ അളവിൽ മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണകരമാണെന്നാണ്. മുട്ട ദിവസവും കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലുണ്ടാക്കുന്ന മാറ്റങ്ങൾ നാം അറിഞ്ഞിരിക്കണം. പ്രോട്ടീന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്രോതസ്സാണ് മുട്ട. പേശികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഇത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഒൻപത് തരം അമിനോ ആസിഡുകളും മുട്ടയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കായിക അധ്വാനം ചെയ്യുന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും മുട്ട മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കോളിൻ എന്ന പോഷകം തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് ഓർമ്മശക്തി വർധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. നാഡീവ്യൂഹത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് കോളിൻ വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഗർഭിണികൾ മുട്ട കഴിക്കുന്നത് കുഞ്ഞിന്റെ തലച്ചോറിന്റെ വികാസത്തിന് സഹായിക്കും. പ്രായമായവരിൽ മറവിരോഗം തടയാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ മുട്ടയിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ സഹായിക്കുന്നു. ലുട്ടീൻ, സിയാക്സാന്തിൻ എന്നിവയാണ് ഇതിൽ പ്രധാനം. പ്രായമാകുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന കാഴ്ചക്കുറവ് പരിഹരിക്കാൻ ഇത് ഗുണകരമാണ്. മൊബൈൽ, കമ്പ്യൂട്ടർ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നവർക്ക് കണ്ണിന്റെ സംരക്ഷണത്തിന് മുട്ട നല്ലതാണ്. മുട്ടയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ഡി അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് പ്രധാനമാണ്. കാത്സ്യം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ശരീരം വിറ്റാമിൻ ഡി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വിറ്റാമിൻ എ, ബി12 എന്നിവ പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അണുബാധകളിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. മുട്ട കഴിക്കുന്നത് വയർ നിറഞ്ഞ അനുഭവം നൽകുന്നു. ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതുവഴി അമിതഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും. ചർമ്മത്തിന്റെയും നഖത്തിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിനും മുട്ടയിലെ പോഷകങ്ങൾ നല്ലതാണ്. സിങ്ക്, അയൺ തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും മുട്ടയിൽ ധാരാളമുണ്ട്. വിളർച്ച തടയാൻ അയൺ സഹായിക്കുന്നു. കോശങ്ങളുടെ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്ക് മുട്ടയിലെ പ്രോട്ടീൻ സഹായിക്കുന്നു. ഊർജസ്വലമായിരിക്കാൻ ദിവസവും മുട്ട കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
കൊളസ്ട്രോളിന്റെ കാര്യത്തിലാണ് പലർക്കും ആശങ്കയുള്ളത്. ഒരു മുട്ടയിൽ ഏകദേശം 186 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിലൂടെയുള്ള കൊളസ്ട്രോൾ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിനെ വലിയ തോതിൽ വർധിപ്പിക്കുന്നില്ല. ഇത് ഹൃദ്രോഗത്തിന് നേരിട്ട് കാരണമാകുന്നില്ലെന്ന് പുതിയ പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു. എങ്കിലും പ്രമേഹം അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്രോഗം ഉള്ളവർ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇവർ ആഴ്ചയിൽ മൂന്നോ നാലോ മുട്ടയിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സാധാരണ ആരോഗ്യമുള്ള ഒരാൾക്ക് ദിവസവും ഓരോ മുട്ട വീതം കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമല്ല. ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ വർധിപ്പിക്കാനും മുട്ട സഹായിക്കുന്നു. ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഇത് ഗുണകരമാണ്. രക്തസമ്മർദം നിയന്ത്രിക്കാനും ചില പോഷകങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു.
മുട്ട എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യുന്നു എന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. എണ്ണയിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുന്നതിനേക്കാൾ പുഴുങ്ങിയ മുട്ട കഴിക്കുന്നതാണ് ആരോഗ്യകരം. ഓംലെറ്റ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുന്നത് ഗുണം വർധിപ്പിക്കും. ബേക്കൺ, ചീസ് തുടങ്ങിയ കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ആഹാരങ്ങൾക്കൊപ്പം മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. ഇത് അനാവശ്യമായ കലോറി ശരീരത്തിലെത്താൻ കാരണമാകും. അമിതമായി മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമായേക്കാം. അതിനാൽ മിതമായ അളവിൽ മാത്രം ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക. നന്നായി വേവിച്ച മുട്ടകൾ മാത്രം കഴിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. പകുതി വേവിച്ച മുട്ടകളിൽ സാൽമൊണല്ല ബാക്ടീരിയ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
ദിവസവും മുട്ട കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാകുന്നു. ചെലവ് കുറഞ്ഞ രീതിയിൽ മികച്ച പോഷണം ലഭിക്കാൻ മുട്ട സഹായിക്കുന്നു. ഓരോ പ്രായത്തിലുള്ളവർക്കും മുട്ട നൽകുന്ന ഗുണങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. വളരുന്ന കുട്ടികൾക്ക് ഇത് മികച്ച പോഷകാഹാരമാണ്. പ്രായമായവർക്ക് പേശികളുടെ ബലം നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ചുരുക്കത്തിൽ, കൃത്യമായ അളവിൽ മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് ഊർജവും ആരോഗ്യവും പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. എങ്കിലും എന്തെങ്കിലും പ്രത്യേക രോഗാവസ്ഥ ഉള്ളവർ ഡോക്ടറുടെ നിർദേശം തേടുന്നത് ഉചിതമായിരിക്കും. നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ മുൻനിർത്തി ശരിയായ ഭക്ഷണക്രമം ശീലമാക്കാം. കൃത്യമായ വ്യായാമത്തിനൊപ്പം മുട്ട കൂടി ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് മികച്ച ഫലം നൽകും.