നിങ്ങൾ ആരോഗ്യത്തിനായി കഴിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ ശരിക്കും ഗുണകരമാണോ അതോ മാരകമായ വിഷമാണോ? പഴങ്ങൾ പൊതുവേ ആരോഗ്യകരമാണെന്നാണ് പൊതുവെയുള്ള ധാരണ. പ്രകൃതി കനിഞ്ഞുനൽകിയ പഴങ്ങൾ ആരോഗ്യസംരക്ഷണത്തിന് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണെന്നതിൽ തർക്കമില്ല. അതിൽ തന്നെ വാഴപ്പഴം പലരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ടതും നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളടങ്ങിയതുമാണെന്നതിൽ സംശയമേതുമില്ല. മറ്റേതു പഴം വാങ്ങിയാലും കൃത്യമായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയാണ് നാം കഴിക്കാറുള്ളത്. എന്നാൽ വാഴപ്പഴത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ കഥയതല്ല. പ്രകൃതിദത്തമാണെന്നും വിഷരഹിതവുമാണെന്ന ധാരണയുള്ളതിനാൽ അത്ര ശ്രദ്ധ പുലർത്താറില്ല. എന്നാൽ ഇന്ന് വിപണിയിൽ ലഭ്യമായ മനോഹരമായ മഞ്ഞനിറമുള്ള വാഴപ്പഴങ്ങൾ പലപ്പോഴും മരണത്തിന്റെ വ്യാപാരികൾ നമുക്ക് നൽകുന്ന വിഷക്കനികളായിരിക്കാമെന്ന് ആരോഗ്യവിദഗ്ധർ പറയുന്നു.
പ്രകൃതിവിരുദ്ധമായ രീതിയിൽ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങൾ പഴുപ്പിക്കുന്നത് ഇന്ന് ഒരു സാധാരണ സംഭവമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. നമ്മുടെ നിത്യഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായ നേന്ത്രപ്പഴവും മറ്റു വാഴപ്പഴങ്ങളും ഇത്തരത്തിൽ രാസപ്രയോഗത്തിന് ഇരയാകുന്നുണ്ട്. കാൽസ്യം കാർബൈഡ് പോലുള്ള അപകടകരമായ പദാർഥങ്ങൾ ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് മനുഷ്യജീവന് വലിയ ഭീഷണിയാണ് ഉയർത്തുന്നത്. നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ കാത്തുസൂക്ഷിക്കാൻ, നാം വാങ്ങുന്ന പഴങ്ങൾ പ്രകൃതിദത്തമായ രീതിയിൽ പഴുത്തതാണോ അതോ രാസവസ്തുക്കൾ ചേർത്തതാണോ എന്ന് ശാസ്ത്രീയമായി തിരിച്ചറിയേണ്ടത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.
ഒരു വാഴപ്പഴം കണ്ടാലുടൻ അത് രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ചതാണോ എന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ അതിന്റെ പുറത്തെനിറം മാത്രം ശ്രദ്ധിച്ചാൽ മതിയാകും. രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് പഴുപ്പിച്ച പഴങ്ങൾക്ക് ആകർഷകമായ കടും മഞ്ഞനിറമായിരിക്കും. അവയിൽ സ്വാഭാവികമായ കറുത്ത പാടുകളോ ചെറിയ കുത്തുകളോ ഉണ്ടാകില്ല. എന്നാൽ പ്രകൃതിദത്തമായി പഴുത്ത പഴങ്ങൾക്ക് ഇത്രയധികം തിളക്കമുണ്ടാകില്ലെന്ന് മാത്രമല്ല, അവയുടെ തൊലിപ്പുറത്ത് അവിടെവിടെയായി കറുത്ത പാടുകൾ കാണപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
മറ്റൊരു പ്രധാന അടയാളം പഴത്തിന്റെ ഞെട്ടാണ്. രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പഴത്തിന്റെ തൊലി പെട്ടെന്ന് മഞ്ഞനിറമാകുമെങ്കിലും ഞെട്ട് പച്ചനിറത്തിൽ തന്നെ തുടരുന്നു. എന്നാൽ സ്വാഭാവികമായി പഴുക്കുന്ന പഴങ്ങളുടെ ഞെട്ട് തൊലിയോടൊപ്പം തന്നെ നിറം മാറി പഴുത്ത ലക്ഷണങ്ങൾ കാണിക്കും. രാസവസ്തുക്കൾ ചേർക്കുമ്പോൾ പഴത്തിന്റെ തൊലി വളരെ മിനുസമുള്ളതായും കാണപ്പെടുന്നു, അതേസമയം പ്രകൃതിദത്തമായി പഴുത്തവയ്ക്ക് ചെറിയ ചുളിവുകൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
പഴത്തിന്റെ ഘടനയിലും രുചിയിലും വരുന്ന മാറ്റങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാലും നമുക്ക് ഈ ചതി എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാം. സ്വാഭാവികമായി പഴുത്ത പഴങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് അമർത്തുമ്പോൾ മൃദുവായതും മണക്കുമ്പോൾ നല്ല സുഗന്ധമുള്ളതുമായിരിക്കും. എന്നാൽ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് പഴുപ്പിച്ചവ പുറമെ നിന്ന് നോക്കിയാൽ നന്നായി പഴുത്തതായി തോന്നുമെങ്കിലും ഉൾവശം കടുപ്പമുള്ളതും കഴിക്കാൻ രുചിയില്ലാത്തതുമായിരിക്കും. ഇത്തരം പഴങ്ങൾക്ക് സ്വാഭാവികമായ മധുരം ഉണ്ടാകില്ലെന്നുമാത്രമല്ല, ഒരുതരം അസ്വാഭാവികമായ പുളിപ്പോ ചവർപ്പോ അനുഭവപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ചിലപ്പോൾ ഇവ കഴിക്കുമ്പോൾ തൊണ്ടയിൽ ചെറിയ നീറ്റലോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക തരം രാസഗന്ധമോ അനുഭവപ്പെടാറുണ്ട്. ഇത് പഴത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്ന രാസവസ്തുക്കളുടെ സാന്നിധ്യമാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. കാൽസ്യം കാർബൈഡ് വെള്ളവുമായി സമ്പർക്കത്തിൽ വരുമ്പോൾ പുറത്തുവിടുന്ന അസറ്റിലിൻ വാതകമാണ് പഴത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക ഗുണങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്നത്.
കാൽസ്യം കാർബൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങൾ പഴുപ്പിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആർസെനിക്, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ വിഷാംശങ്ങൾ ശരീരത്തിനകത്തെത്തിയാൽ അത് നാഡീവ്യൂഹത്തെയും തലച്ചോറിനെയും സാരമായി ബാധിക്കും. തലകറക്കം, ബോധക്ഷയം, അമിതമായ ദാഹം, നെഞ്ചെരിച്ചിൽ, ത്വക്ക് രോഗങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ പെട്ടെന്നുതന്നെ പ്രകടമായേക്കാം. ഗർഭിണികൾ ഇത്തരത്തിലുള്ള പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ജനിക്കാനിരിക്കുന്ന കുഞ്ഞിന്റെ ആരോഗ്യത്തെയും ദോഷകരമായി ബാധിക്കും. ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇത് കാൻസർ പോലുള്ള മാരകമായ രോഗങ്ങളിലേക്കും വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തന വൈകല്യത്തിലേക്കും നയിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യ (FSSAI) കാൽസ്യം കാർബൈഡിന്റെ ഉപയോഗം കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നത്. എഥിലിൻ വാതകം ഉപയോഗിച്ച് ശാസ്ത്രീയമായി പഴുപ്പിക്കാൻ അനുവാദമുണ്ടെങ്കിലും പലരും വില കുറഞ്ഞതും അപകടകരവുമായ കാർബൈഡ് തന്നെയാണ് ആശ്രയിക്കുന്നത്.
നമുക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ചെയ്യാവുന്ന ലളിതമായ ചില പരീക്ഷണങ്ങളിലൂടെ പഴങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കാം. ഒരു പാത്രം വെള്ളത്തിൽ വാഴപ്പഴം ഇട്ടുനോക്കുക. പ്രകൃതിദത്തമായി പഴുത്തതാണെങ്കിൽ അത് വെള്ളത്തിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കും. രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് പഴുപ്പിച്ച പഴങ്ങൾ സാന്ദ്രത കൂടുതലായതിനാൽ വെള്ളത്തിൽ താഴ്ന്നുപോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. പഴങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ അവയുടെ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പുവരുത്താൻ വിശ്വസനീയമായ കടകളെ മാത്രം ആശ്രയിക്കുക. വിപണിയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പഴങ്ങൾ ഉപ്പും മഞ്ഞളും ചേർത്ത വെള്ളത്തിലോ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ അളവിൽ വിനാഗിരി ചേർത്ത വെള്ളത്തിലോ കുറഞ്ഞത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റെങ്കിലും മുക്കിവെക്കണം. ഇത് പുറംതൊലിയിലുള്ള വിഷാംശങ്ങളും അണുനാശിനികളും വലിയൊരു പരിധിവരെ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. പഴങ്ങൾ തൊലി കളഞ്ഞ ശേഷം കൈകൾ സോപ്പിട്ടു കഴുകുന്നതും ശീലമാക്കുക.
ആരോഗ്യമാണ് ഏറ്റവും വലിയ സമ്പത്ത് എന്ന ബോധ്യം ഓരോ വ്യക്തിക്കും ഉണ്ടാകണം. വിപണിയിലെ തിളക്കമുള്ള കാഴ്ചകളിൽ വീഴാതെ ജാഗ്രതയോടെ ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കഴിവതും സീസണൽ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാനും പ്രാദേശിക ജൈവ കർഷകരെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും ശ്രമിക്കുക. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം നമുക്ക് രോഗപ്രതിരോധശേഷി നൽകേണ്ടവയാണ്, മറിച്ച് രോഗങ്ങളെ ക്ഷണിച്ചുവരുത്തുന്നവയാകരുത്. സർക്കാരും അധികൃതരും പരിശോധനകൾ കർശനമാക്കുമ്പോൾ തന്നെ ഉപഭോക്താക്കൾ എന്ന നിലയിൽ നാം ഓരോരുത്തരും കാണിക്കുന്ന ജാഗ്രതയാണ് യഥാർഥ സംരക്ഷണം നൽകുന്നത്. ലളിതമായ ഇത്തരം മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കുന്നതിലൂടെയും രാസപദാർഥങ്ങൾ തിരിച്ചറിയുന്നതിലൂടെയും നമുക്കും നമ്മുടെ കുടുംബത്തിനും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭാവി ഉറപ്പാക്കാൻ സാധിക്കും. കരുതലോടെയുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ് നാളെയുടെ ആരോഗ്യം എന്നോർക്കുക.